Кой най-добрият начин да се яде шоколад?  Тайно, в ъгъла,

Кой най-хубавият метод да се яде шоколад?  Тайно, в ъгъла, несъмнено.    Житейски потвърдено е, че индивидът обича шоколада. А някои го обичат толкоз доста, че нито желаят да го разделят, нито някой да ги тормози, до момента в който го ядат.  Шоколадът е премия за дребните и разтуха за огромните. Но за какво?   На този въпрос се пробват да отговорят група учени от университета в Лийдс, Англия, написа BBC. И, изненада, отговорът не е поради усета.   Много по-важна за хората е текстурата на самия десерт или чувството, което човешкият мозък получава от него.   Според учените най-приятната част при яденето на шоколад е бързата смяна от твърдо към кремообразно положение. Това чувство стартира незабавно след допира с езика. И на мозъка му харесва.    Тук в уравнението влизат и други фактори – взаимоотношението на човешката слюнка с какаовите мазнини, които са над 50% от съставните елементи на десерта. За да се откри това при изследването е употребен 3D принтиран неестествен човешки език.     Т.нар. „ шоколадово чувство “ в действителност са капчици, основани от рекацията на слюнката и мазнините, споделя доктор Анвеша Санкар, един от откривателите и част от екипа на департамента по хранителни науки в университета в Лийдс.    Според нея обаче резултатът от какаовите мазнини е относително къс. След първия конфликт с вкусовите рецептори, човешкото тяло бързо се приспособява и стартира да създава упоменатите капчици, даващи приятното чувство.    Санкар счита, че стъпвайки на тези резултати производителите могат да основат нови типове шоколад, намалявайки мазнините в тях без да се губи приятното чувство от потреблението.    Всъщност изводите за текстурата на биха били потребни при производството и на други храни, изключително на тези на растителна основа. Въпреки че има искащи да ядат растителни сирене или сладолед, те неведнъж се отхвърлят поради неприятното чувство.      Има и други теории за човешката обич към шоколада. Според една от тях повода е в състава му, тъй като той съдържа почти еднообразно съответствие захар/мазнина както майчиното мляко.    Някои изследвания сочат, че отвън тази композиция шоколадът влияе на избрани центрове в мозъка, виновни за производството на хормони като ендорфини, допамин и серотонин. Иначе казано – тези, които вършат индивида благополучен. Естествено, това не значи, че би трябвало да се тъпчем с шоколад, с цел да сме непрестанно в положително въодушевление. Извинете, само че по този начин не става.    Формата на шоколада също има значение, считат учените. Например през 2013 година проучвания на Nestle стигат до извода, че кръглият десерт се харесва най-вече от потребителите.      Какво е бъдещето на шоколада?    Според работещите в промишлеността – розово. Този артикул по този начин или другояче е измежду най-купуваните, само че в последните години с общия блян към здравословно хранене се повдига и въпросът има ли потребен шоколад, т.е. отсега нататък той ще остане на пазара, може би в малко по-различен тип.    Изследователите непрестанно търсят способи да понижат количествата на добавената в него захар.  Някои даже настояват, че в бъдеще може да се създава посредством 3D технологии и с по-малко в допълнение подслаждане. Друга наклонност е да се поставят повече „ здравословни “ добавки – растения, плодове и други, както и какао с органически генезис.   Каквото и да стане в бъдеще, е ясно едно – шоколад ще има. Защото хората го обичат.